Vin rouge profond du cépage emblématique sicilien, il est cultivé à 350m d’altitude, il est vendangé début septembre, puis égrappé. Extraction des polyphénols nobles et élégants par une fermentation à basse température en cuves inox pour en préserver la fraîcheur aromatique. Affiné en tonneaux de 500 litres pendant 16-18 mois avant la mise en bouteilles. Il titre 14%, couleur rubis intense, un nez complexe et élégant qui évoque la cerise et la framboise compotées, mais aussi des notes tertiaires de poivre noir et de chocolat. Au palais une belle structure et persistance, tout en offrant une bouche pleine et équilibrée. Zafaràna est un des deux lieu-dits du vignoble exploité par l'Azienda Di Legami à Fulgatore, près de Castellamare del Golfo, en province de Trapani.